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小窗口、大服務
瀏覽次數:1315 日期:2015-12-2

不知不覺,我在餐飲部已經工作了兩年多了。食堂說大不大,說小也不小。身為服務主管,總是忙碌地穿梭在食堂各個地方,不僅要管理好食堂內部,還要負責食堂用餐區域的大小事務。身在服務行業,總是又忙又累。但我明白,既然從事于這個行業,就必須把自己的全部精力都貢獻在自己的崗位上,努力提高服務意識,使顧客滿意,這才是我的責任。

在用餐的時候,最忙碌的便是那個小小的窗口。而那個小小的窗口就像一個與顧客溝通的平臺。雖然很少有交流,但這便是最主要的服務。從一大早的買菜、洗菜、燒菜,到最后,就是通過這個小小的窗口,將最后的成品放到顧客們的餐盤上,如此一系列的過程,無不體現出我們餐飲部的服務。每個細節,都是需要極高的服務意識,若是有一個環節出了差錯,服務質量便會降低,顧客就不會滿意。

所以,如何通過這個小小的窗口,將我們的服務理念傳達出去,將我們的工作職責落實出去?這個,是每個員工都需要深思的。

我覺得,首先,是員工之間的溝通以及一定的服從。在這長達兩年的工作時間中,我發現了不少問題和需要改進的地方。每個崗位都是聯系在一起的,而身處在各個崗位上的員工就是橋梁,而溝通就是鞏固橋梁的橋墩。當有個環節出現問題,或者是要解決一些問題時,就需要良好的溝通。作為服務主管,我非常需要與每個員工進行溝通。比如今天的菜的味道被顧客投訴了,我就必須和廚師溝通。又比如今天的菜沒有洗干凈,我就必須和洗菜的員工溝通。通過這些溝通,才能順利地把問題解決,提高他們的服務意識,如此才能改進服務質量,最終讓顧客滿意,避免引起更加嚴重的問題和誤會。因為顧客不知道我們食堂內部是如何工作的,他們只是通過那個小窗口來感受我們的服務。從窗口出來的那些熱騰騰的可口的飯菜,才能體現出我們餐飲部的最優質的服務。溝通結束之后,便是一定的服從。如果經過溝通,指出他們的問題,而他們卻不聽不服從,那溝通也只是白費力氣。每個員工都有自己的脾性,我也無法全數把握。但是,我既然指出了問題,就自然有我的看法。如果員工有異議,完全是可以提出的,但是如果對提高服務意識和質量無用的,只是因為某些矛盾耍耍脾氣,對我們餐飲部是百害而無一利的。這種行為就應該極力制止,不要因為某些人的小小行為而破壞整個窗口的服務質量。

其次,我認為,合理的分配工作也是很重要的。如果一股腦地把大部分工作壓在一個人身上,只會降低完成工作任務的效率,從而影響服務質量。

總之,對于我的本職工作,我一直都是盡心盡力的。我也非常熱愛我的自己的崗位,也希望能將服務質量做到最好。窗口雖小,但體現的服務卻是多方面的。以“提高服務意識,爭當愛崗敬業標兵”為宗旨,將我們最好的服務通過小小的窗口傳達出去,讓每個顧客都能感受到我們最誠摯的心。

 

 

                                        餐飲部  泮雅芳

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